El Cántaro Albillo y Listán

El Cántaro Albillo y Listán.

Siguiendo las prácticas tradicionales de nuestros abuelos, cosechamos las uvas en su momento óptimo de maduración, sin separar las variedades durante la vendimia, en viñedos que cuentan con más de 100 años de antigüedad. Una vez que las uvas llegan a la bodega, las prensamos y añadimos directamente a cubas abiertas, donde son pisadas manualmente, permitiendo que la fermentación comience de manera espontánea. En junio, el vino inicia su maduración en barricas de roble francés de 500 litros, durante un período de 3 meses. Vino sin clarificar ni filtrar.