Albillo Criollo Sobre Lías Vendimia Seleccionada

Piedra Jurada Albillo Criollo Sobre Lías.

La uva de este vino proviene en su totalidad de la finca de Piedra Jurada. Se cosecha en el momento óptimo de maduración, se macera en frío y se fermenta con levadura autóctona. Posteriormente, iniciamos el proceso de crianza sobre lías: cada tres días, removemos el vino para mantenerlo turbio y permitir que las levaduras que participaron en la fermentación aporten sus nanoproteínas, lo que se traduce en una sensación de untuosidad en el vino. Este proceso se lleva a cabo durante un periodo de 9 meses. Vino sin clarificar ni filtrar.